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  • 香莢蘭
  • 非輻照

很難想像一個沒有香草的廚房。香草濃郁、豐富、廣受歡迎的口味和誘人的香氣是餅乾、蛋糕、奶油蛋羹、冰淇淋中不可替代的食材 - 幾乎任何甜品都不例外 - 許多可口的菜餚也離不開它。

要使用香草豆,只需將其縱向切片,露出種子(種子包含大部分香氣和風味)。有些食譜建議刮出種子,有些食譜則推薦使用整個切開的豆莢。您也可以將種子磨碎備用。要用全豆代替香草提取物,只需使用約一英寸豆子代替一茶匙提取物。

香草豆原產於墨西哥,如今主要品種來自墨西哥、馬達加斯加、留尼旺島(Vanilla planifolia)和大溪地(Vanilla tahitensis)。波旁豆是來自馬達加斯加。

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