Frontier Natural Products, 有機紅椒粉,16盎司( 453克)

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  • Capsicum Annuum
  • 美國農業部(USDA)有機認證
  • 猶太潔食認證
  • 獲得國際品質保證公司(QAI)有機認證

紅椒是辣椒的甜卻俏麗的親緣植物,用來為湯類、燉菜、穀物和各種開胃小吃添加溫暖、自然的顏色及適度的辣味。

也被稱為紅甜椒或大紅椒,與辣椒相比起來,紅椒(Capsicum annuum)的體型較大,辣味也較溫和。一年生草本植物,長20至60英寸高,基部有時是木質的,深綠色的葉子頂端,而底部則較淺色。花冠白色,果實未成熟時綠色,成熟後變成紅色、棕色或紫色;紅色的果實會被採收為製作紅椒粉。

美國國內的紅椒新鮮、綠色,而西班牙品種較辛辣,匈牙利的色澤則較鮮豔。然而,西班牙和匈牙利紅椒已長得越來越相似,這是因為現在的匈牙利辣椒栽培為更像較甜的西班牙辣椒。儘管如此,它們看上去還是有些不同;匈牙利和美國國內的辣椒會較尖,而來自西班牙的則較小及較圓。較辣的紅椒粉現在經常可經由將 卡宴辣椒加至粉中以加強辣度而得。

紅椒是根據種類來進行評級:西班牙紅椒有三個等級(甜、半甜和辣),而匈牙利有七個(或更多)種類(特辣、微辣、刺鼻微辣、玫瑰、極甜、半甜和辛辣)。順便一提,最鮮豔的紅辣椒不是最辣的。事實上,淺紅色和淺棕色比起顏色較鮮豔的品種更辣。若要最溫和的味道,可選擇西班牙品種;若要多一點勁,請去匈牙利。雖然有些關於辣椒來歷的爭論,最初的辣椒植物(比我們現在所知道的紅椒還要辣)被認為是在17世紀時被帶到了匈牙利(因其紅椒而著名)的。在19世紀時,在一項要確定最佳紅椒粉的競賽中,兩名匈牙利兄弟通過把辣椒去蒂和去籽,向大家介紹了另一種較溫和的紅椒。辣椒的這些部位具有更多產生辣味的辣椒素。諾貝爾獎(1937年)甚至被頒給了一位對紅椒進行維生素C研究的科學家。同等量的紅椒比橙具有七倍更多的維生素C。

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