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植物學名: Capsicum annuum L. var. annuum, Capsicum annuum

“卡宴”一詞經常用來指任何胡椒粉,但真正的卡宴(該名稱源於法屬圭亞那卡宴市)實際上是一種特定類型的辣椒,大約 4 到 12 英寸長,皮薄,極辣。

像其他辣椒一樣,卡宴屬於辣椒,是茄屬植物(茄科)的成員。卡宴和其他生長在美國的辣椒及甜椒都是 Capsicum annuum 辣椒,而 Capsicum frutescens 辣椒則是薄皮小辣椒,是製作塔巴斯科醬的原料。 Capsicum 這一名稱可能取自拉丁語“capsa”,意為“盒子”(胡椒大多是空心盒子狀果實),或希臘語 kapto,意為“咬一口”。

從技術上講,辣椒是一種果實;乾燥後被視為一種香料,無可厚非。

辣椒為一年生草本植物,與它生長的地區有很大關係。例如,炎熱、乾燥的環境會產出很辣的辣椒,而涼爽、潮濕的氣候下種出的辣椒則味道較為溫和。即使是同一品種的辣椒也會因地域不同而有所不同。

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