客定食-酸高麗菜燜魚(山泉鱸魚)乙份(固形量600克)(免運)_F001010

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冬季的高麗菜特別爽脆多汁,甜味也高,客家人的智慧,是趁此時將之醃釀成高麗菜酸,或者也稱酸高麗菜,藉此將高麗菜的美味封存,再拿來製作料理,那鮮爽微酸的好滋味。
▲酸高麗菜做法:
1.沖洗
高麗菜剝開,用清水漂洗一下。
2.日曬
冬季太陽並非強烈,所以是慢慢地蔭乾,纖維會曬到軟化,帶點暗黃色,通常要曬約1整天至1天半。
3.醃泡
將水加鹽調勻,鹹度抓大約比我們平常煮菜時放的量,還要鹹多1倍到2倍,接著放入曬好的高麗菜,水的量必須要淹蓋過高麗菜,再以鋁箔紙封緊,置放於陰涼處,約3、4天之後,稍微翻動一次,大概15天就可以完成發酵。

▲方法:鍋子洗淨後置入鍋內,加入1碗水(約120cc),

再把酸高麗菜的醬汁倒入鍋內,將退冰後的山泉鱸魚取出,放入鍋內後再開火,水滾後再轉為小火,將鍋蓋蓋上燜煮一分鐘。(期間需要不時攪拌一下,以免燒焦黏鍋)。

一分鐘後依個人喜好加入黑木耳、紅蘿蔔、蒜苗、蔥段,辣椒等,再將鍋蓋蓋上再燜一分鐘,準備起鍋前加入少許太白粉勾薄芡後,即可起鍋,置放於盤子上,再拿少許香菜點綴。大功告成。






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品名:酸高麗菜燜魚 
成份:山泉鱸魚、酸高麗菜、黃豆米醬、蒜頭、糖、米酒 
內容重:790公克。(山泉鱸魚乙份600公克) 
保存期限:冷凍10天 
有效期限:標示於袋上(西元年月日) 
產地:台灣 

製造商:阿爸客家菜 監製 
地址:新北市三峽區中山路118號 
經銷商:玄樂客國際有限公司 
電話:02-26743714 
食品登錄字號:F-166604121-00000-9





 

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