西藏特產犛牛奶手工酥油原料純天然酥油500g(現貨+預購)

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舌尖上的美食 藏族食品之精華,高原人離不了它。酥油茶基本做法 :先泡好茶水大約500ml(茶葉8g左右,綠茶藏茶黑茶均可),慮好茶水加入20g酥油攪拌均勻煮開!出鍋後可以適當加糖或則加鹽!根據個人口味也可以混入牛奶!(奶的多少根據個人喜好,做出來就是青稞奶茶了。)容量 500g乳酪,俗稱“酪蛋子”。將分離出酥油的優酪乳,經微火煮熬後裝入布袋,擠出酸水,成碎塊狀晾乾即為乳酪,質硬而酸甜,是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊乳酪,以防不測,備以充饑解渴。蒙古乳酪,分生乳酪和熟乳酪兩種。生乳酪的做法是,把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油後,將純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味後,再倒入鍋中煮熬,待優酪乳呈現出豆腐形狀時,將其舀進紗布裡,擠壓除去水份。然後,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生乳酪就制做成功了。熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。制做熟乳酪時,先把熬制奶皮剩下的鮮奶,或經過提取奶油後的鮮奶,放置幾天,使其發酵。當優酪乳凝結成軟塊後,再用紗布把多餘的水份過濾掉,放入鍋內慢煮,並邊煮邊攪,待呈糊狀時,將其舀進紗布裡,擠壓除去水份,然後,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後,要放置在太陽下,或者通風處,使其變硬成乾。酥油茶做法 : 酥油茶藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特製的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反復搗拌,使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成。藏奇掌櫃說:藏民是先用藏區的磚茶(其實就是普洱茶,發酵過的茶葉)和冷水放入壺中煮開第一道水,倒掉,然後再加滿水,待水開後倒入少量食鹽,製成濃茶,然後把酥油和濃茶放入酥油茶機(可用攪拌機或者有攪拌功能的豆漿機代替)攪拌均勻即成。藏族食品之精華,高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳製品,是從牛奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產于夏、秋兩季的犛牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區,能補充人體多方面的需要。酥油在藏區用途之廣,功能之多,如非親自目睹,簡直令人難以置信。那麼,倍受藏民青睞的酥油是如何製成的呢?每年7、8、9月,西藏高原草肥水美,氣候宜人,正值膘肥體壯的母畜產奶的旺季,是提煉量多質佳酥油的絕好時機。在那遼闊無垠的草原上,燦爛的陽光灑滿了牧場,肥壯的牛羊悠閒自得地啃食著青草,遠遠望去,似珍珠瑪瑙,星羅棋佈;似片片雲朵,飄來蕩去。好一派安謐、寧靜的高原風光,令人心曠神怡。此時婦女們正在家裡、帳篷周圍,從事提煉酥油等乳製品的勞動。提煉酥油俗稱“打酥油”,工具比較簡單:一隻酥油桶,一個盛有適量水的大盆。酥油桶是木制的,由三部分組成:(1)木桶,高及人胸,有近五分之一坐入與桶外徑相差無幾的土坑裡。桶身上下等粗,週邊上、中、下各部分別用金屬箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍緊。(2)“甲洛”,一塊比木桶內徑略小的厚木板,上面掏有三角形或方形的五個孔,其中四孔均勻地分佈在木板的各對稱部位,中間的方孔上固定著一根一握粗、直、高出桶1尺左右的木棍。一般情況下,“甲洛”總是插在木桶裡的。(3)一與桶外徑相等的木蓋,“甲洛”柄從中央的圓孔中伸出。木蓋反面固定著幾根木條,使之更穩定地蓋於桶上,以保持桶內潔淨,酥油桶雖大小不一,但一般都能裝60—80斤奶。每逢早、晚,婦女們把濾淨的鮮奶倒入酥油桶裡,使之略微發酵,如發酵差,可加些溫水。打酥油通常由一位婦女承擔,遇體弱多病或年老體衰者,也有兩人同時操作的。打酥油時,兩手握住木柄,用腰、臂以至全身力氣,壓“甲洛” 下沉,觸及桶底;旋鬆手,任憑浮力又將其緩緩托起。如此周而復始,反復近千次,酥油才從奶中分離,浮於表層。這時,操作者精心、仔細地把酥油撈起,把粘在桶壁上的油點粘出,一併放入盛涼水的大盆裡。在涼水中用兩手反復捏、攥,直至將酥油團中的雜質——脫脂奶除淨為止。人們習慣將酥油拍成扁圓或方形的坨團。夏季一桶奶能打出酥油3—5斤。待酥油坨積多時,男人們將其揣進泡軟了的小牛皮或牛羊肚兒中,縫好,以便於保存和運輸。

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